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    闡述桂皮的原料與形態(tài)特征!

    來源:Restaurant 發(fā)布時間:2020年08月27日
    桂皮,學(xué)名:柴桂,又稱:香桂,為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味,是五香粉的成份之一。是早期被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮,廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業(yè)之重要香料,亦入藥。桂皮,又稱香桂,是早期被人類使用的香料之一。

    喬木,高達20米,胸徑20厘米;樹皮灰褐色,有芳香氣。枝條圓柱形,桂樹:茶褐色,無毛,幼枝炙少具棱角,初時略被灰白微柔毛,后毛被漸脫落。葉互生或在幼枝上部者有時近對生,卵圓形、長圓形或披針形,長7.5-15厘米,寬(2-5)3-5.5厘米,先端長漸尖,基部銳尖或?qū)捫ㄐ危「镔|(zhì),上面綠色,光亮,下面綠白色,晦暗,兩面無毛,離基三出脈,中脈直貫葉端,側(cè)脈自葉基5-10毫米處生出,斜向上弧曲,在葉端之下消失,與側(cè)脈在上面稍凸起,下面卻很凸起,橫脈波狀,細脈網(wǎng)狀,均在兩面多少明顯;葉柄長0.5-1.3厘米,腹面略具溝槽,無毛。圓錐花序腋生及頂生,長5-10厘米,多花,分枝,分枝末端為3-5花的聚傘花序,總梗長1-4厘米,與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。

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